魚の臭いですが、これは、典型的な菌由来の臭いです。新鮮な魚は、そんなにイヤな臭いはしません。魚は鮮度が落ちていくごとに、生臭くなり、腐敗し始めると恐ろしい臭いになります。これは、たんぱく質が腐敗する臭いですが、腐敗＝腐敗菌の繁殖が原因です。なぜ、魚を氷で冷やしたり、冷蔵庫に入れるかというと、菌の繁殖を抑えるためです。